(+Fotos) Tast de vins seleccionats a Aravell Golf

Fer descobrir els aromes i sabors de les diferents regions d’Espanya, amb aquest objectiu Aravell Golf va organitzar, el passat 28 d’agost, un tast de vins per als seus socis, que va dirigir magistralment Roser Pruneda, sommelier de l’Empordà.

Fotos: Noelia Farias

Roser Pruneda va seleccionar cinc referències de vins, Cava Privat Brut Nature, Oliver Conti Indispensable, Jardins Rosé de Peralada, Cigonyes negre i Viña Salceda Crianza, amb les quals els assistents van poder tastar els seus sabors i aromes, conèixer les formes d’elaboració i de com treballen les vinyes, així com alguns dels seus secrets.

La primera referència tastada va ser el Cava Privat Brut Nature Rosé. El cava ecològic més elegant del celler de Vilafranca del Penedès, elaborat amb raïms cultivats que segueixen un mètode de producció ecològica certificada, sense addició d’herbicides ni pesticides, utilitzant tècniques com ara l’adob en verd i el compost orgànic. En ser un Brut Nature, l’ampolla conté baixes concentracions de sucres. Només porta el sucre residual de la fermentació, la qual cosa fa que sigui una beguda molt saludable i, a més a més, ecològica,  a causa de la seva elaboració. De color vermell i dolç en boca, però amb un punt d’acidesa molt bona, aquest  cava és ideal com a aperitiu i per començar un àpat.

A diferència dels vins, segons la sommelier Roser Pruneda, als caves no cal remenar-los abans de prendre’ls, ni tampoc han de fer soroll quan s’obre l’ampolla. La clau és conèixer les diferents varietats i la seva expressivitat.

Oliver Conti Indispensable Blanc va ser un altre dels vins que els assistents van poder degustar. Es tracta d’un vi que mostra l’essència i el caràcter autèntic de l’Empordà, un territori on les papallones són les protagonistes, no només per la seva bellesa sinó també per la tasca pol·linitzadora que fan. Per això, aquest vi és considerat un esclat d’aromes florals i afruitats, elaborat a partir d’una sàvia mescla de varietats aromàtiques com a macabeu o garnatxa blanca i de raïm de gran perfum, com el sauvignon blanc o el moscatell. El vent tramuntà de la regió protegeix la vinya dels fongs.

La degustació va continuar amb Jardins Rosé de Peralada, un celler amb una tradició vitivinícola de més de sis segles, que produeix vins amb molta personalitat, presència i reconeixement internacional. La varietat Jardins reflecteix la complexitat de matisos florals, que pretenen il·lustrar aromàticament l’essència de l’obra de Duvillers a Peralada. De color rosa, el Jardins Rosé és un vi amb un final de boca molt llarg i agradable.

Des de 1995 el Castell Peralada ha fet un important esforç per la protecció de les cigonyes de la mà d’alguns dels ornitòlegs més prestigiosos d’Espanya. En l’actualitat, unes 30 parelles d’aquests ocells nien dins dels seus jardins. Cigonyes Negre, una altra varietat de vins que elabora el celler és un homenatge a l’espècie i una mostra dels esforços que es fan a l’Empordà per cuidar-les.

De color violaci, amb aroma de fruits vermells i negres, arrodonit amb unes fines notes de criança en barrica, Cigonyes Negre és en boca fluid, fresc, equilibrat i molt llarg.

La trobada es va tancar amb el tast de Viña Salceda, una vinya que se situa entre pobles medievals de Rioja Alavesa, on la tradició vitivinícola, la naturalesa, l’exquisida gastronomia i les esplèndides vistes es converteixen en els complements perfectes per estimular els seus cinc sentits.

Viña Salceda Crianza es caracteritza pel seu aroma intens i afruitat en el qual predominen els fruits negres madurs, amb notes fumades i especiades.  Elaborat a partir de la varietat Tempranillo, amb un toc de Mazuelo i Graciano, Viña Salceda Crianza ha estat 12 mesos en barrica bordelesa de roure americà i la resta en ampolla. És un vi ideal per acompanyar guisats de carn, risottos, pastes, gratinats.

Amb aquesta darrera referència, Aravell Golf va cloure un exitós esdeveniment en el qual, alguns dels seus privilegiats socis, van poder gaudir d’aquesta magnífica experiència que, sens dubte, els va endinsar una mica més en una cultura tan sibarita com també ho és la pràctica del golf.