(+Fotos) Beç Restaurant i Parés Baltà fan un tàndem culinari d’excel·lència

Els amants de la gastronomia i el vi van tenir l’oportunitat d’assistir a un esdeveniment únic i exclusiu a Beç Restaurant, establiment culinari d’Escaldes-Engordany. Aquesta degustació va ser una experiència en què els assistents van tenir l’oportunitat d’explorar les novetats de la carta de tardor d’aquest restaurant en un ambient íntim i agradable, de la mà de Nectar Vi.

Fotos: César De Pablos

35 afortunats es van trobar a Beç Restaurant per a descobrir els plats de tardor amb els quals aquest establiment escaldenc buscarà guanyar-se els paladars més exigents del Principat. Entre les exquisides creacions del xef Rodrigo Martínez i el seu equip, cal destacar àpats com ara l’amanida de perdiu escabetxada, gambes a l’allet, bolets de temporada i cebes confitades a casa; la flor de carxofa confitada i rostida, foie a la planxa, vieira, ‘demiglace’ de peus de porc, papada de porc ibèric amb airbag de les seves pells, i crema d’api; entre altres plats com ara el caneló de faisà i ceps, beixamel de parmesà al vi ranci i suc dels seus ossos, amb tòfona negra.

Si bé, entre les delicioses especialitats de Beç Restaurant i la presentació de les referències més exclusives del celler del Penedès, els convidats van gaudir d’una vetllada espectacular, el moment més important de la nit va arribar en donar la benvinguda a una de les estrelles de la vetllada gastronòmica, el nou cava ‘Històric’, que Parés Baltà va donar a conèixer per primera vegada al mercat andorrà, de la mà de Nectar Vi.

Joan Cusiné i Maria Àngels Carol, propietaris de Parés Baltà, van ser partícips de la degustació

Aquest cava és una creació especial, ja que s’elabora seguint el cupatge tradicional de les varietats autòctones de la zona: Xarel·lo, Macabeo i Parellada. Ens explicava l’Eli, de Parés Baltà, que aquest cupatge és un homenatge a la història del celler, ja que recorda el que feia el seu fundador amb els seus vinyers preferits de Cal Miret. La passió per la tradició i la història es reflecteix en cada glop d’aquest vi excepcional.

Amb un nom que en si mateix és una declaració d’intencions, ‘Històric’ sorgeix com un veritable tresor per als amants del vi i, més concretament, del cava. La seva aparença és seductora, amb un color groc que presenta subtils tons daurats, captivadors per a la vista. En el moment de la degustació, la màgia comença a desplegar-se. Al nas és rebut amb aromes de fruita confitada i delicats tocs de pastisseria, que preparen el paladar per a una experiència caracteritzada per una sensació elegant, fresca i amb una textura untuosa que converteix les bombolles en una carícia efímera per a les papil·les gustatives. La seva suavitat i estructura fan que cada glop sigui inoblidable.

D’aquesta manera, la degustació de les novetats de Beç Restaurant, amb els vins de Parés Baltà com a coprotagonistes, es va convertir en una experiència que difícilment oblidaran els 35 convidats d’aquesta vetllada gastronòmica en què es van ajuntar tres conceptes clau: sabor, història i tradició.

Gaudeix de moltes més fotos d’aquest esdeveniment aquí