Can Manel va acollir un sopar de degustació a 6 mans
Després de l’èxit rotund del sopar a vuit mans amb Martín Comamala com a convidat, el restaurant Can Manel va tornar a ser l’escenari d’una proposta gastronòmica única, els dies 27 i 28 de juny. Aquesta vegada, el xef Albert Boronat va ser l’estrella convidada, amb la col·laboració dels talents locals Carles Flinch i José Antonio Guillermo, del restaurant Odetti Bistro.
Fotos:Paula Cristina
Els comensals que van poder assistir a aquest esdeveniment gastronòmic exclusiu van gaudir d’un menú degustació, creat específicament per a l’ocasió a Can Manel. Carles Flinch, que va actuar com a amfitrió, i José Antonio Guillermo, van unir forces amb Boronat per oferir una experiència culinària excepcional. Entre els plats que es van degustar cal destacar el “Ceviche” truita de riu amb cabdell i moniato; el pâté en croûte, 4t Campionat del món 2018, porc ibèric, ànec, foie gras i peres de Puigcerdà; el corball, puré d’api, bola amb contrastos d’herbes de muntanya i la guatlla als aromes de pi, desossada i glacejada amb suc de rostit. Al final de la vetllada, no hi van faltar les postres, on els xefs van sorprendre amb una pinya colada al safrà amb escuma de coco; una copa de xocolata del 64%, amb el seu gelat i, per acabar, dolços per la sobre taula.
La proposta gastronòmica va estar perfectament maridada amb una selecció acurada de vins proporcionats per Vinissim, el Recaredo, el Purgatori de Torres i la Quinta Apolonia, que van afegir una capa extra de sofisticació i plaer a cada mos.
Albert Boronat, originari de Tarragona, és una eminència en el món de la cuina francesa. Amb només disset anys, va marxar a França on va treballar durant més d’una dècada amb el famós Alain Ducasse. La seva trajectòria l’ha portat a establiments de prestigi a París, Mònaco, Suïssa, Portugal i Provença. Al seu restaurant, Ambassade de Llívia, Boronat delectava als seus comensals amb plats icònics com els seus famosos pâtés en croûte, llebre a la royal i una gran varietat de plats de caça. D’ençà que va tancar les portes, Boronat es dedica a donar classes i a col·laborar excepcionalment amb altres cuiners en menús puntuals. A més, és un convidat habitual del programa televisiu Masterchef i ha participat en les dues edicions de l’Andorra Taste.
En les dues vetllades, els comensals van poder gaudir d’uns àpats inoblidables, marcats per la qualitat excepcional dels plats i l’ambient acollidor de Can Manel.
