Carpaccio de vieires amb mango, caramel amb vinagre balsàmic i brots cruixents
Carpaccio de vieires amb mango, caramel amb vinagre balsàmic i brots cruixents
Per José Antonio Guillermo, del restaurant Odetti Bistró
Ingredients
4 vieires fresques, sense petxina
1 mango madur
Oli de mandarina (o un…