Vitamina K, una vitamina que no hem de subestimar

El seu dèficit pot perjudicar greument la salut. Així ho confirma el recent estudi holandès PREVEND, que relaciona la manca de la vitamina K amb el risc de mort prematura. La mostra estudiada va estar conformada per un grup de 4.275 persones, d’uns 50 anys d’edat, i la investigació va concloure que fins a un terç d’ells presentava un nivell insuficient de vitamina K. 

Text: Arbre de la Salut

Si bé sabem que totes les vitamines són importants, la vitamina K resulta ser la més subestimada, malgrat les seves propietats relacionades amb la coagulació de la sang i la salut dels ossos.

Existeixen diferents formes de vitamina K que ens ajuden a mantenir-nos sans; entre elles, la vitamina K1 (fil·loquinona) i la vitamina K2 (menaquinona). La vitamina K1 es troba freqüentment a les verdures de fulles verdes, com ara el bròquil, els espinacs o la col arrissada, però se n’assimila molt poca. La vitamina K2, d’altra banda, que té un efecte més durador, es troba a la carn, els ous, la mantega i productes làctics fermentats com ara els formatges edam, gouda, brie o el mató. Al Japó, n’hi ha un producte natural anomenat natto, elaborat a base de soja fermentada que conté grans quantitats de menaquinona.

Podem trobar la vitamina K en suplements dietètics?

La resposta és sí. La vitamina K es troba en presentació simple o en suplements compostos d’altres nutrients com ara el magnesi, el calci o la vitamina D. Diferents estudis han demostrat que prendre vitamina K2 (menaquinona) en forma de suplement té un efecte protector pel cor i redueix els nivells de colesterol. També és molt important tenir cura de la nostra flora intestinal, perquè aquests bacteris poden ser molt bons productors de vitamina K2.

Beneficis de la vitamina K

L’estudi dut a terme per PREVEND va demostrar que la manca de vitamina K era més freqüent entre els participants de major edat i els afectats per una malaltia crònica com diabetis tipus 2, hipertensió o una malaltia renal o cardiovascular. És per aquesta raó que, en el cas que estiguem patint alguna d’aquestes malalties, hem de prioritzar encara més el consum de vitamina K.

La lletra “K” que dona nom a aquesta vitamina prové del danès “koagulation”, que es tradueix com coagulació sanguínia. Per ser una vitamina cofactor, és a dir, que és necessària per l’acció d’un enzim, influeix en la síntesi hepàtica de la protrombina, una proteïna de plasma sanguini que reacciona amb l’enzim tromboplastina, i ens ajuda a evitar les hemorràgies.

Pel que fa als ossos, la vitamina K és necessària per a evitar malalties com l’osteoporosi, ja que la seva acció contribueix al fet que l’osteocalcina transporti i adhereixi el calci als ossos. Aquesta vitamina evita la formació de les calcificacions que obstaculitzen el funcionament dels vasos sanguinis, fet que també representa una millora de la nostra salut cardiovascular.