Et presentem les receptes de juny per Albert Coll, de Bodega Poblet
Amanida de mongetes, anxoves i pesto d’ortigues
Un plat senzill i ideal per a preparar en dies de molta calor amb ingredients frescos que estan al teu abast. Perquè menjar una bona amanida, rica i lleugera és possible de la mà de Bodega Poblet.
La recepta que et presentem és per a 4 persones. Com la preparem?
Pas a pas
- Escaldar les mongetes i farcir amb anxoves.
- Pelar tomàquets, tallar a dauets.
- Fer un pesto amb les ortigues escaldes (amb compte al manipular-les), pinyons, oli i parmesà.
- Acompanya amb un formatge fresc tipus mató.
- Llest. El teu plat ja està disponible per a servir.
Ingredients:
- 100 g de formatge fresc
- 400 g de mongetes perona
- 100 g d’anxoves
- 250 g de tomàquets
Pesto
- 200 g de pinyons
- 50 cc d’oli oliva
- 100 g d’ortiga escaldada
- 50 g de parmesà
Coca de recapte amb bacallà confitat, ceba tendre i tempura d’ortigues
Una típica recepta catalana ideal per a fer a casa en algun moment que tinguis lliure o moltes ganes de cuinar.
Ingredients:
Coca recapte
- 125 g de farina
- 3 g de sal
- 1 g de sucre
- 4 g de llevat
- 75 ml d’aigua
- 5 g de mantega pomada
- 50 g de ceba tendre
- Pimentó de la Vera
Com es fa la coca?
- Desfer el llevat amb aigua tèbia.
- Amassar-ho tot
- Fer cercles, i coure a 175º, fins que comenci a canviar de color. A mitja cocció afegir la ceba tendra y el pimentó.
Bacallà
- 300 g de bacallà
- 200 cc oli suau
Preparació
Confiteu 10 minuts el bacallà amb l’oli a 65º
Tempura d’ortigues. Com fer-ho?
Banyem les fulles de les ortigues en tempura (comprem un preparat del súper) i les fregim a 150º
Muntatge
Coca, al damunt bacallà i al final tempura.
