Amb motiu de les festes nadalenques, aquest establiment d’Escaldes-Engordany ens proposa un plat especial, marcat per la frescor i l’elegància, amb el qual podràs captivar els teus convidats amb un inconfusible toc de mar.
INGREDIENTS
- Eriçó de mar fresc
- Gambes fresques
- Caviar negre
- Sal
- Llimona
- Oli d’oliva
- Pebre negre
ELABORACIÓ
El secret més important dels plats de La Llotja és buscar sempre la frescor del marisc de màxima qualitat, i només fent servir un mínim d’espècies i condiments. El principal concepte d’aquest restaurant és el de gaudir del sabor natural de cada producte. Del mar al plat!
- El primer pas serà netejar i obrir l’eriçó de mar i treure el caviar que hi ha a dins. Reservem el caviar.
- Seguidament, prepararem el tàrtar amb les gambes més fresques que tinguem. Per fer-ho, hem de pelar les gambes, tallar-les en trossos petits i afegir-hi una mica de sal, llimona i oli d’oliva al gust.
- Una vegada tinguem el nostre tàrtar, el col·locarem a dins de l’eriçó. I, per sobre, hi afegirem el caviar de l’eriçó que ja havíem extret prèviament.
- Per últim, el toc final… hi afegim una mica de caviar negre i tot enllestit per a gaudir d’un plat espectacular!
