Chow mein amb ou escalfat i tòfona, una recepta que amaràs
Kao Soldeu ens ha acostumat a sorprendre’ns amb creacions que resulten un autèntic plaer per al paladar i, amb motiu de Sant Valentí, ens han compartit la seva deliciosa recepta de fideus de pasta fresca amb bolets i tòfona, amb la qual despertaràs els teus sentits i els del teu ésser estimat. T’animes a provar-la?
Ingredients (1 porció)
- 250 g de fideus de pasta fresca
- 30 g de soja fresca
- 30 g de pastanaga
- 30 g de carbassó
- 30 g de ceba
- 1 peça petita de tòfona (per a ratllar)
- 1 manoll de cibulet tendre
- 50 g de rossinyols
- 2 ous poché
- 2 cdtes. de salsa de soja dark
- 1 cda. de salsa d’ostres
- 1 cdta. d’all picat
- 1 cda. de vi d’arròs
- 1 cda. d’oli de gira-sol
- 2 cdtes. d’oli de sèsam
Elaboració
- Fes bullir abundant aigua amb sal i oli de gira-sol. Després, hi afegeixes els fideus i remenes durant un minut.
- Quan l’aigua torni a bullir, remena els fideus durant un minut més. Cola’ls, aclareix amb aigua freda i tira’ls un raig d’oli de gira-sol. Reserva.
- En un cassó, prepara els ous poché coent-los durant uns quatre minuts. Reserva.
- Escalfa la cullerada d’oli de gira-sol en un wok, hi afegeix els rossinyols i deixa que es daurin.
- Quan els bolets comencin a desprendre aroma, hi afegeixes l’all picat i les verdures, sense parar de saltar. Amaneix amb sal.
- Fica-hi els fideus, la salsa de soja, la salsa d’ostres i, salta sense aturar-te, després hi afegeixes el vi d’arròs. Culmina amb l’oli de sèsam.
- Serveix els fideus en un plat i posa-hi amb molta cura l’ou poché al mig. Amaneix-lo amb una mica de sal i ratlla la tòfona de temporada a sobre.
