Odetti Bistró, un temple de la cuina de mercat
En una acollidora cantonada d’Escaldes-Engordany es troba Odetti Bistró, un restaurant que ha captivat el paladar i el cor dels andorrans des de la seva obertura el 2019. Liderat per José Antonio Guillermo, amb més de tres dècades d’experiència en el sector de la restauració, Odetti Bistró és una proposta gastronòmica que uneix el respecte pel producte local amb una cuina de mercat moderna i lleugera.
José Antonio ens explica que la seva visió per a Odetti Bistró és una “cuina de mercat actualitzada”, un estil en què preval la qualitat i la frescor del producte: “Intentem sempre jugar amb el producte de temporada i posar-lo al dia. No fem preparacions carregades, sinó lleugeres, perquè la nostra cuina és de producte,” afirma el propietari. El resultat és un equilibri perfecte entre els sabors de la cuina tradicional i els tocs actuals, que el fan únic a la zona.
Odetti Bistró no és només un restaurant; és també un espai per valorar els productes del territori. La relació amb els productors locals és clau per a José Antonio, que defensa l’ús de productes de proximitat per a preservar i potenciar la identitat d’Andorra. El xef creu que és un deure fer valdre els petits productors d’Andorra, que estan fent un producte que realment identifica al país. Així, als seus plats hi trobem ingredients com ara ous frescos, bolets i formatges autòctons, que aporten una autenticitat i un valor afegit a l’experiència gastronòmica.
El restaurant compta amb un acollidor saló privat, ideal per a tot tipus de trobades. Amb una cuina excel·lent, un celler selecte i un ambient discret, aquest espai és perfecte per gaudir d’una experiència gastronòmica diferent
Una de les fórmules d’èxit del restaurant escaldenc és el canvi constant en la seva carta, adaptada a l’estacionalitat del producte. El seu secret és transformar la carta, segons els productes de temporada, per a buscar nous sabors i matisos. Aquest enfocament dinàmic no només manté l’interès del comensal, sinó que també permet a l’equip explorar la creativitat i adaptar-se a les millors ofertes de cada temporada.
Per a José Antonio, el vi és l’element que completa qualsevol àpat. Per això, la seva carta de vins inclou una selecció acurada de productes locals, de la península Ibèrica, de França i també vins del nou món. Així, cada plat pot trobar el maridatge perfecte, oferint una experiència completa al comensal.
