Izai, una cuina atípica per a un gastrobar autèntic
El restaurant de tapes, amb dos anys de trajectòria, ubicat al cor del centre històric D’Andorra la Vella, ha incorporat 14 plats nous a la seva nova carta, que trenquen amb l’estètica típica de la cuina tradicional, atraient el paladar dels curiosos.
Fotos: Nelly Dedea
Jean-Marc Casado es llença als fogons del gastrobar Izai, amb ganes d’explorar noves textures gastronòmiques i brindar als seus clients una experiència culinària original i diferent. El nou cuiner ens detalla la nova carta, que ara incorpora 14 plats nous amb la intenció d’oferir una proposta diferent al país i amb la voluntat de sortir de la línia típica i tòpica que ressegueix la gastronomia andorrana, tota una aposta per la creativitat als fogons.
Per fer-ho, Casado ha maridat els plats de nova creació amb la seva experiència culinària adquirida en altres indrets del món, ja sigui al Merotoro de Ciutat de Mèxic, al Châteaubriand parisenc, a l’Atman de la Toscana, al Hiša Franko d’Eslovènia, al Gaggan de Bangkok i al Mercado de Rafael de Lima, entre altres, on s’ha impregnat de diferents cultures gastronòmiques i n’ha ideat una de pròpia. Entre les noves propostes destaquen la nova ‘Bomba de Provolone’ -una variant de la recepta estrella- la ‘Bomba de Carn’, el ‘Tàrtar de bou fumat’ o els ‘Nyoquis negres de sípia’, entre altres receptes que fan venir salivera: “Cuinant volem prendre el risc d’innovar, així és com ens sentim més còmodes i ens ho passem millor i, per ara, el feedback dels clients és positiu”, assegura el xef.
A Izai anem més enllà del flam o la mel i mató, explorem nous confins gormands
La nova carta, però, també ha incorporat noves postres que ballen entre el dolç i el salat, per tal de provocar nous sabors al paladar, ja sigui a través d’un cheesecake de festuc o una ‘Pannacotta’ de quefir: “El que fem és agafar receptes de la cuina tradicional i les capgirem, per incentivar als clients a divertir-se amb una proposta atípica, la qual no estan acostumats a trobar al país. Per resumir-ho, anem més enllà del flam i la mel i mató”, indica Casado.
Sobretot, l’equip d’Izai reivindica que des del local lluiten cada dia per oferir una gastronomia assequible i fidel respecte a la qualitat i el preu, perquè tothom en pugui gaudir i ningú es quedi a les portes. Això els suposa un estira-i-arronsa constant, però la felicitat es pot veure reflectida als plats autèntics i en la bona cohesió de l’equip que fa que el projecte avanci a nous confins gormands per llepar-se’n els dits.
