Quiche de porros i rovellons
Els millors xefs del país et recomanen les seves receptes perquè puguis lluir-te en la teva taula nadalenca. Gaudeix d’aquestes receptes.
Quiche de porros i rovellons
Recepta per a 4 persones
Ingredients
- 2 Porros
- 200 de rovellons
- 2 Cullerades d’oli d’oliva extra verge
- 2 Cullerades soperes de sal
- 100 ml llet de coco
- 200 ml de llet d’avena
- 1 Cullerada de maizena
Els cruixents
- 100 ml d’aigua
- 200 de premescla sense gluten
- 2 Cullerades d’oli extra verge
- 1 Cullerada d’impulsor
- 1 Cullerada de sal
- 1 Cullerada d’oli d’oliva
- 100 cc d’aigua
Elaboració
- Primer agafem els porros, els tallem en trossos d’un centímetre de gruix i els posem a la paella, amb els rovellons i una mica de sal i pebre. Ho deixem cuinar, almenys durant tres minuts, perquè estiguin tendres. Després, agregar llet de coco i avena. Quan estigui bullint, agregar la maizena, que prèviament ha d’estar hidratada amb 100 ml d’aigua freda.
- Els cruixents. Fem la massa amb tots els ingredients indicats més amunt i després ho fregim. Suggeriment per la gent no vegana, afegir mozzarella 200 gr. per sobre i gratinar.
Albergínia llatí oriental farcida
Recepta per a 4 persones
Ingredients
- 2 Albergínies
- ½ Ceba
- 2 Tomàquets kumato
- 1 Dent d’all
- ¼ Pebrot vermell
- 30 gr Gingebre
- 25 gr Ají mòlt
- 20 gr Sal
- 20 gr Pebre
- 20 gr Cilantro
- 20 gr Llavors de sèsam
- 3 unitats Flors de pensament
Elaboració
- Tallem l’albergínia al mitjà, posem sal i pebre. Deixem cuinar al forn a uns 200 graus, dins del paper d’alumini, uns deu minuts. Després, traiem la carn i la deixem apartada.
- Saltem la ceba, el tomàquet, l’all i agreguem la carn. Abans, li posem gingebre, ají, sal i pebre i deixem que es cuini per deu minuts. Removem i muntem sobre l’altra meitat.
- Posteriorment, tallem la segona albergínia i el pebrot vermell, en daus petits, i cuinem de la mateixa forma.
- Finalment, col·loquem per sobre i acabem amb el coriandre i les flors de pensaments. Opció no vegana: Afegir 150 gr de carn de vedella picada dues vegades.
Maridatge ideal per a aquests plats
Olivier Lefleive
Olivier Lefleive, gran productor de la Borgonya, amb una de les seves millors parcel·les Meursalut . Fantàstic, cremós, amb aromes a brioxeria, mantega i fruita blanca . Molt llarg en boca i fi.
Dehesa de los Canónigos D. O Ribera del Duero
Una anyada molt fresca com la 2015 ens dona molta fruita vermella amb alguns tocs especiats, color intens a nabius i bon cos.
Bollinger La Grande Année 2008
Es tracta d’un vi molt elegant per a ocasions molt especials. És sedós en boca amb un final molt profund i agradable , aromes a fruites grogues i bombolla ultra fina, que fa d’aquet Champagne, un gran vi blanc per gaudir de moments màgics .
