Fettucini fresc d’espinacs amb pera, porro i pernil Joselito
Els millors xefs del país et recomanen les seves receptes perquè puguis lluir-te en la teva taula nadalenca. Gaudeix d’aquestes receptes.
Fettucini fresc d’espinacs amb pera, porro i pernil Joselito
Pel xef Jaume Esteve Pujol, de Marquet Gourmeterie
- Ingredients
- 400 gr. de pasta fresca
- 200 gr. de peres
- 200 gr. de pernil Joselito
- 100 gr. de mantega
- Sal
- Pebre blanc
Elaboració
- Primer, desfem en una paella la mantega i posem el porro en juliana a escalfar. Saltem els trossos de pera i el pernil.
- D’altra banda, bullirem la pasta fresca, dos minuts, amb aigua i sal. Finalment, l’escorrerem, l’afegirem a la paella i saltarem amb sal i pebre blanc.
Maridatge amb un vi Domaine de Villaine Bouzeron Aligoté
Domaine de Villaine Bouzeron Aligoté és un vi blanc ecològic monovarietal d’Aligoté d’AOC Bouzeron, elaborat per Domaine de Villaine.
És un vi viu i afruitat, però també gaudeix d’una finor i rodonesa, que neixen de l’essència del terrer. Aquestes qualitats li confereixen una gran versatilitat. Les aromes són intenses i barrejades amb notes de fruites, flors blanques i fruites de polpa blanca. És ideal per a maridar amb aperitius, peix blanc, carns a la graella, salmó i formatge de cabra
Fricandó de vedella amb ceps i tabulé d’arrós
Recepta per a 4 persones
Ingredients
- 800 gr. de tapa plana
- 400 gr. de ceps
- 3 cebes mitjanes
- 4 pastanagues
- 2 fulles de llorer
- 50 gr. d’herbes provençals
- 200 ml (1 got) de vi blanc
- 4 tomàquets madures
- Sal i pebre
- 4 Cap d’all
- 1 ½ d’aigua o caldo de carn
Elaboració
- Primer, devem salar i empebrar la carn. Després, enfarinar la carn i fregir-la amb oli.
- Tallem la ceba, la pastanaga i el tomàquet. Sofregir en una cassola juntament amb el llorer, els alls i les herbes provençals.
- Afegirem el vi blanc, el calfo i deixarem bullir 20 minuts.
- Triturarem tot, els passarem per una colador i agregarem la carn. Deixarem coure fins que la carn estigui al punt.
- Saltarem els ceps i els afegirem a la cassola. Deixarem coure 10 minuts.
Acompanyament tabulé a l’arròs
Ingredients
- 200 gr. Arròs
- 100 gr. de pastanagues
- 100 gr. de tiravaques
- 50 gr. de pinyons
- 50 gr. de nous
- 50 gr. de mantega
Elaboració
Bullirem l’arròs, al dente, i les verdures. Després, posarem el llard, les verdures, l’arròs, els pinyons, les nous i saltarem tot junt.
Maridatge amb el vi Artigas 2017, de Bodegas Mas Alta
Elaborat a partir de vinyes velles de carinyena de 90 anys i de vinyes de Cabernet Sauvignon d’uns 10 anys d’edat. Té intenses aromes de fruita madura i confitada, cirera negra, pruna i cassis, amb notes torrades i balsàmiques. L’Artigas és un vi molt equilibrat, que sorprèn per la seva potència i frescor. És ideal per a acompanyar amb carns vermelles i carns de caça, guisats i plats contundents.
